Buon giorno amici oggi voglio parlarvi di un pastificio artigianale che realizza dell'ottima e gustosa pasta, ma anche pasta senza glutine in formati davvero molto particolari..
LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO!
Quest'azienda mi ha dato modo di provare questa pasta e devo dire che è davvero deliziosa, mantiene soprattutto la cottura e si amalgama bene con il condimento!
Gragnano, è una meravigliosa cittadina della provincia di Napoli,
incastonata come per magia nel cuore dei Monti Lattari, in una
posizione strategica, perfettamente al centro tra il golfo di Amalfi ed
il golfo di Sorrento, a soli 30 minuti di aliscafo da Capri ed Ischia.
Famosissima in tutto il mondo per la gastronomia, Gragnano, da sempre
è conosciutissima e desiderata da più di 500 anni per la produzione
della prestigiosa pasta, del rosso nettare… vino frizzantino doc, dei
saporiti salumi paesani e dallo squisito provolone del monaco,
esclusività dei nostri monti.
I tanto famosi "maccheroni", dagli
ingredienti semplici e genuini: (acqua delle sorgenti di Gragnano,semola
di grano duro, passione ,amore e fantasia) erano e sono prodotti con
tre differenti tipologie lavorative: a livello familiare dove in casa
“le donne gareggiano tra loro a chi avvolge più fusilli a mano in 1
ora…”, a livello artigianale dove “o’ maccarunaro e Gragnano”
tramanda da padre in figlio il rispetto dei segreti e delle tradizioni
indispensabili, per ottenere un prodotto di eccellente e selezionata
qualità; a livello industriale per la buona pasta di tutti giorni
Gragnano contava circa trecento pastifici, oggi più di dodici che da
sempre sono “TESTIMONI E MESSAGGERI” nel mondo della storia di questa
emozionante, allegra, vivacissima città, dove la pasta è un simbolo, un
dono pregiato, una squisitezza che si condivide, della quale si discute e
se ne và fieri.
Sul variegato territorio con i verdi ed
incontaminati monti che si riflettono nel mare, sono presenti antiche
mura di cinta medioevali, cinque torri saracene e due porte che
rappresentavano l’ingresso nel feudo di Gragnano, un castello risalente
alla fine del XII secolo e l'unico arco napoleonico di tutta la
Campania, che testimoniano l'antichità di questa città; da visitare il
famoso artistico presepe con pastori napoletani originali dell’800, che
rievocano scene di vita vissuta dei gragnanesi e delle loro arti,
situato all’ingresso della fantastica valle dei mulini, la chiesa di
Santa Maria Assunta, ex sede dell'arcipretura ove è conservata un'antica
scultura romana, l’imponente Chiesa dei francescani dedicata alla
Madonna del Carmine, la chiesa collegiata del Corpus Domini dov’è
presente l’arazzo più grande d’Europa e la Chiesa di San Giovanni
Battista, meglio conosciuta come chiesa di San Sebastiano, protettore
di tutti i pastai di Gragnano, infatti quel giorno in suo onore nessun
pastificio è in produzione e tutti i pastai….seguono devoti la
processione del Santo.
La produzione dei “maccaroni” divenne ancor più
importante, a partire dalla metà del XVII secolo quando la maggior
parte dei gragnanesi si dedicò alla produzione dell "oro bianco",
favorita ora come allora da una leggera aria umida che permette la lenta
essiccazione, dalla bontà dell’acqua cristallina ed incontaminata che
sgorga dal monte pendolo, nonché dall’altissima qualità della semola di
grano duro, macinata in loco da ben 30 mulini ad acqua, i cui ruderi si
possono ancora oggi ammirare nell’incantata "valle dei mulini".
Il
momento d'oro della pasta di Gragnano è l'Ottocento; in questo secolo i
pastifici artigianali furono affiancati da siti produttivi molto più
ampi lungo via Roma, piazza trivione, piazza San Marco, che divennero
così i cuori pulsanti di Gragnano, lungo le strade appositamente
costruite con particolari diagonali, si esponevano i maccheroni ad
essiccare.
Dopo il 1861 (l’unità d’Italia) la produzione della pasta
raggiunse l'apice, con richieste di questa bontà provenienti da ogni
ceto ed ogni parte della terra allora conosciuta, a tal punto che il re
Umberto I e sua moglie, la regina Margherita di Savoia fecero costruire
una stazione ferroviaria che collegava Gragnano a Napoli e quindi a
tutti i porti del mondo.
Nonostante i tanti problemi dovuti alle guerre
mondiali , terremoti , carestie, Gragnano ha continuato e continua ad
essere la grande Città della Pasta protagonista sul mercato
internazionale, i cui saperi e sapori rievocano nella memoria, le
antiche tradizioni di qualità. Invitiamo tutti a venire a Gragnano per
rivivere come per magia negli anni d’oro dell’800 tra palazzi
antichi, valle dei mulini, monumenti storici appassionanti, sapori e
tradizioni, tutto un’insieme che avvolge in un crescendo d’emozioni
ECCO COSA HO RICEVUTO:
LA FABBRICA DELLA PASTA è il primo Pastificio di Gragnano a realizzare una Pasta Senza Glutine
rigorosamente trafilata al bronzo, nata dalla selezione delle
migliori farine di Mais e Riso, unite all'acqua di una secolare
Sorgente, completata con una asciugatura lenta e delicata a bassa
temperatura, e impreziosita da un packaging esclusivo, raffinato,
di grande impatto!
Già Produttori di Pasta in Gragnano da 3
generazioni di famiglia, hanno trasferito tutti i piccoli - grandi -
magici segreti della Vera Pasta Artigianale di Gragnano nella
nuova linea "Senza Glutine", col risultato di ben
23 formati diversi dedicati ai celiaci, divisi in 4 famiglie, nelle
forme più grandi, emozionali e tipiche di Gragnano!
E CASERECCE
E' UN FORMATO ABBASTANZA CLASSICO, E' TRA I MIEI PREFERITI PERCHE' MANTIENE BENE IL CONDIMENTO!
E FIDANZATI CAPRESI
ANCHE QUESTO FORMATO è MOLTO PARTICOLARE DIREI!
E RIGATONI CA PONT
Una leggenda tutta gragnanese narra della nascita della Pasta
“ca pont”, con la punta. Un pastaio tornando a casa dopo la sua
giornata di lavoro in fabbrica, notò la piccola figlia che appuntiva
una pasta lunga per utilizzarla come penna per scrivere
mmergendola nell’inchiostro del calamaio. Da quel momento,
da un semplice gioco, il pastaio trasse l’idea di creare nuovi
formati di pasta appuntiti! I formati con la punta si
caratterizzano per un loro particolare felice abbinamento con
un "buon ragu'", ma in generale con qualsiasi tipo di sugo.
Sia lisci, che rigati, sono ideali per piatti facili,
veloci e di gran gusto, da oggi anche per i celiaci!
E PACCHERI LISCI
I formati
Storici sono i più tipici della centenaria
tradizione di Gragnano.
Su tutti sicuramente il più conosciuto è il
"Pacchero", ma pochi sanno le origini di questo
speciale formato, da oggi anche per celiaci.
Il rinomato formato di
Pasta nasce infatti da un particolarissimo aneddoto tutto gragnanese.
Alla fine dell’800, gli “scugnizzi” erano dediti alla
raccolta della minuzzaglia (resti di pasta che cadevano durante
l’asciugamento in strada).
Talvolta qualcuno provava a trattenere per sé
questa Pasta di risulta.
Il proprietario della Fabbrica,
accortosi dell’accaduto, li puniva dando loro un sonoro ceffone, che
nel dialetto napoletano si indica col nome “pacchero”.
La Fabbrica
della Pasta è lieta nel dare anche ai celiaci la
possibilità di gustare il rinomato Pacchero di Gragnano!
A CALAMARATA RIGATA
QUESTO FORMATO è IDEALE DA PREPARARE CON I FRUTTI DI MARE! UNA VERA DELIZIA!
A BREVE PUBBLICHERò LE RICETTE UTILIZZANDO QUESTA PASTA!
RINGRAZIO L'AZIENDA PER AVERMI INVIATO QUESTI PRODOTTI..
ECCO IL SITO:
http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it/it/